పాలను ఎన్నిసార్లు మరిగించాలి అనే విషయంపై వైద్యులు, పోషకాహార నిపుణులు కొన్ని ముఖ్యమైన సూచనలు ఇస్తున్నారు. సాధారణంగా, పాలను ఒక్కసారి మాత్రమే మరిగించడం శ్రేయస్కరం అని వారు చెబుతున్నారు.

పాలను మరిగించే విధానం – వైద్యుల సలహాలు

పాలు పోషకాలతో నిండిన ఆహారం. అయితే, వాటిని మరిగించే విధానంపై చాలా మందికి సరైన అవగాహన ఉండదు. దీనిపై వైద్య నిపుణులు కొన్ని సూచనలు ఇస్తున్నారు. అవేంటో తెలుసుకుందాం.

ఒక్కసారి మాత్రమే మరిగించండి: పాలను పదేపదే మరిగించడం వల్ల వాటిలో ఉండే విటమిన్లు (ముఖ్యంగా B12), ప్రోటీన్లు వంటి కీలక పోషకాలు నాశనం అవుతాయి. విటమిన్ B12 వేడికి చాలా సున్నితమైనది. కాబట్టి, పదేపదే వేడి చేయడం వల్ల దాని ప్రయోజనాలు పూర్తిగా కోల్పోతారు.

పాశ్చరైజ్డ్ పాలు: మీరు మార్కెట్‌లో కొనే ప్యాకెట్ పాలు చాలావరకు పాశ్చరైజ్డ్ చేసినవే. అంటే, వీటిని డెయిరీలోనే అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేసి, అందులోని హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను తొలగిస్తారు. కాబట్టి, ఈ పాలను ఇంటికి తెచ్చాక ఒకసారి పొంగే వరకు వేడి చేస్తే సరిపోతుంది. ఆ తర్వాత చల్లార్చి ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు.

పచ్చి పాలు: ఒకవేళ మీకు పాశ్చరైజ్ చేయని పచ్చి పాలు లభ్యమైతే, వాటిని కచ్చితంగా ఒక్కసారి బాగా మరిగించాలి. పచ్చి పాలలో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా (సాల్మొనెల్లా, ఇ-కొలి వంటివి) ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. మరిగించడం వల్ల ఈ బ్యాక్టీరియా నశిస్తుంది. తద్వారా పాలు తాగడానికి సురక్షితంగా మారతాయి.

తక్కువ వేడిలో నిల్వ ఉంచడం: పాలు ఒకసారి మరిగించిన తర్వాత, వాటిని ఎక్కువ సేపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచకుండా, చల్లారగానే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం మంచిది. అవసరమైనప్పుడు కొద్దిగా వేడి చేసుకుని తాగవచ్చు. పదే పదే మొత్తం పాలను మరిగించాల్సిన అవసరం లేదు.

రుచి, నాణ్యత: పదేపదే మరిగించడం వల్ల పాలు చిక్కబడి, వాటి సహజ రుచి, వాసన కూడా మారుతాయి.

పోషకాలు కోల్పోకుండా, పాలను సురక్షితంగా వినియోగించడానికి పై సూచనలను పాటించడం చాలా ముఖ్యం.